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核桃油水代生態(tài)制取新技術(shù)

針對(duì)液壓榨和螺旋壓榨等傳統(tǒng)制油方式存在出油效率低，油品功能成分活性滅失嚴(yán)重、儲(chǔ)存時(shí)間短，餅粕中蛋白難以高值化利用的問(wèn)題,，在國(guó)家相關(guān)部委（局）、省科技廳,、省林草局等部門支持下,，云南省林業(yè)和草原科學(xué)院與云南云上普瑞紫衣核桃產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司聯(lián)合攻關(guān)，經(jīng)過(guò)5年多努力,，設(shè)備的7次更新迭代和工藝的千次試驗(yàn)摸索,，首創(chuàng)出國(guó)際領(lǐng)先的核桃油水代生態(tài)制取新技術(shù)。

新技術(shù)具有以下優(yōu)勢(shì)：一是設(shè)備工藝簡(jiǎn)捷,。新設(shè)備僅需磨漿,、攪拌和油渣分離三個(gè)核心裝置，與傳統(tǒng)制油裝備比工藝簡(jiǎn)捷,、操作方便,、油品無(wú)需精煉等。二是提油效率高,?？蓪?shí)現(xiàn)30-45分鐘一次性提油效率達(dá)90%以上；無(wú)廢水,、無(wú)添加,，油脂無(wú)需精煉即可達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。三是油品質(zhì)量好,。完整保留了核桃油特有風(fēng)味,；α-生育酚、γ-生育酚,、角鯊烯,、β-谷甾醇、褪黑素,、β-胡蘿卜素等活性成分均顯著高于市售核桃油,；輔酶Q10、蘆丁,、α-生育酚顯著高于液壓榨核桃油,；γ-生育酚、角鯊烯,、β-谷甾醇顯著高于液壓榨和螺旋壓榨核桃油,；油品貨架期長(zhǎng),，超過(guò)18個(gè)月。四是餅粕蛋白利用價(jià)值高,。新技術(shù)以核桃仁為原料低溫提油,，餅粕蛋白不變性，可直接作為原料加工成核桃粉,、速溶蛋白粉,、蛋白肽等高附加值產(chǎn)品，也可直接作為核桃咖啡,、糕點(diǎn),、湯圓、月餅包心等食品的原料,，實(shí)現(xiàn)了提油后核桃蛋白高值化利用,。

2022年11月19日，第三方評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)邀請(qǐng)中國(guó)糧油學(xué)會(huì),、武漢輕工大學(xué),、中國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械化科學(xué)研究院、江南大學(xué)等國(guó)內(nèi)油脂,、機(jī)械工程和產(chǎn)業(yè)方面權(quán)威專家對(duì)該成果進(jìn)行評(píng)價(jià),。專家組一致認(rèn)為發(fā)明的核桃油工藝裝備技術(shù)具有顛覆性創(chuàng)新，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)外技術(shù)空白,，成果創(chuàng)新性強(qiáng),，總體技術(shù)達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平。對(duì)推動(dòng)核桃油料化利用,、促進(jìn)核桃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,、保障國(guó)家食用油安全具有重要意義。

目前已研發(fā)出每小時(shí)生產(chǎn)2.5kg,、20kg和200kg等型號(hào)裝備,，在云南、新疆,、重慶,、上海等地推廣應(yīng)用。