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深紋核桃功能性新產(chǎn)品

針對(duì)深紋核桃功能性產(chǎn)品開發(fā)研究滯后,，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)鏈短,、產(chǎn)品附加值低等問(wèn)題,，在國(guó)家相關(guān)部委（局）、省科技廳,、省林草局等部門支持下，云南省林業(yè)和草原科學(xué)院聯(lián)合江南大學(xué),、昆明理工大學(xué)等單位共同開展研究,，形成“深紋核桃功能性新產(chǎn)品”成果。成果技術(shù)創(chuàng)新內(nèi)容如下：

一是探明深紋核桃品質(zhì)優(yōu)勢(shì),。深紋核桃仁含油率平均在65%,，高于核桃5個(gè)百分點(diǎn)以上,，是核桃油料化利用的優(yōu)良種質(zhì)；其仁中維生素E含量平均為1 mg/g高于核桃40%左右,，褪黑素在4.8ug/g左右是核桃的2.5倍以上,，磷脂含量0.5%是核桃的1.3倍左右；其分心木中黃酮含量在7%左右是核桃的1.5倍,，可作為助眠,、益智、抗氧化等功能產(chǎn)品開發(fā)利用原料,。

二是挖掘出深紋核桃主要功能成分和作用,。首次從深紋核桃粕中提取到對(duì)心肌細(xì)胞損傷具有顯著保護(hù)作用的5,10－二羥色胺，酶解分離提取出抗氧化活性肽和ACE抑制肽,；從核桃分心木中提取,、分離并鑒定獲得4種具有抗氧化活性的單體化合物，1種具有鎮(zhèn)靜助眠活性的單體化合物,。首次發(fā)現(xiàn)核桃油可以增強(qiáng)小鼠腸道免疫,，改善腸道菌群結(jié)構(gòu)，降低致病菌群-Helicobacter的豐度,，闡明了核桃油可以改善小鼠腸道炎癥分子機(jī)制,。

三是開發(fā)出系列健康新產(chǎn)品。研發(fā)出核桃粉末油脂,、速溶蛋白粉,、核桃咖啡、休閑食品,、餅粕發(fā)酵飲品,、復(fù)配核桃油、ACE抑制肽,、抗氧化肽等健康新產(chǎn)品,，部分產(chǎn)品已在南澗紅云、保山比頓咖啡,、喜個(gè)么咖啡公司,、江蘇常州生物公司等企業(yè)轉(zhuǎn)化應(yīng)用。

成果共獲授權(quán)發(fā)明專利10項(xiàng),、實(shí)用新型專利30項(xiàng),，發(fā)表論文51篇，制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)7項(xiàng),，轉(zhuǎn)化產(chǎn)品7種,。  

隨著人類生活節(jié)奏加快，亞健康問(wèn)題日益增多,，開發(fā)核桃新型功能食品既能促進(jìn)核桃產(chǎn)品多樣化,、功能化利用,，提高國(guó)民健康水平，還能延伸云南核桃產(chǎn)業(yè)鏈,，對(duì)云南核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展和實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)具有重要意義,。