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深紋核桃功能性新產(chǎn)品

針對深紋核桃功能性產(chǎn)品開發(fā)研究滯后,，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)鏈短、產(chǎn)品附加值低等問題,，在國家相關(guān)部委（局）,、省科技廳、省林草局等部門支持下,，云南省林業(yè)和草原科學(xué)院聯(lián)合江南大學(xué),、昆明理工大學(xué)等單位共同開展研究，形成“深紋核桃功能性新產(chǎn)品”成果,。成果技術(shù)創(chuàng)新內(nèi)容如下：

一是探明深紋核桃品質(zhì)優(yōu)勢,。深紋核桃仁含油率平均在65%,，高于核桃5個百分點以上,，是核桃油料化利用的優(yōu)良種質(zhì)；其仁中維生素E含量平均為1 mg/g高于核桃40%左右,，褪黑素在4.8ug/g左右是核桃的2.5倍以上,，磷脂含量0.5%是核桃的1.3倍左右；其分心木中黃酮含量在7%左右是核桃的1.5倍,，可作為助眠,、益智、抗氧化等功能產(chǎn)品開發(fā)利用原料,。

二是挖掘出深紋核桃主要功能成分和作用,。首次從深紋核桃粕中提取到對心肌細胞損傷具有顯著保護作用的5,10－二羥色胺，酶解分離提取出抗氧化活性肽和ACE抑制肽,；從核桃分心木中提取,、分離并鑒定獲得4種具有抗氧化活性的單體化合物，1種具有鎮(zhèn)靜助眠活性的單體化合物。首次發(fā)現(xiàn)核桃油可以增強小鼠腸道免疫,，改善腸道菌群結(jié)構(gòu),，降低致病菌群-Helicobacter的豐度，闡明了核桃油可以改善小鼠腸道炎癥分子機制,。

三是開發(fā)出系列健康新產(chǎn)品,。研發(fā)出核桃粉末油脂、速溶蛋白粉,、核桃咖啡,、休閑食品、餅粕發(fā)酵飲品,、復(fù)配核桃油,、ACE抑制肽、抗氧化肽等健康新產(chǎn)品,，部分產(chǎn)品已在南澗紅云,、保山比頓咖啡、喜個么咖啡公司,、江蘇常州生物公司等企業(yè)轉(zhuǎn)化應(yīng)用,。

成果共獲授權(quán)發(fā)明專利10項、實用新型專利30項,，發(fā)表論文51篇,，制定團體標(biāo)準7項，轉(zhuǎn)化產(chǎn)品7種,。  

隨著人類生活節(jié)奏加快,，亞健康問題日益增多，開發(fā)核桃新型功能食品既能促進核桃產(chǎn)品多樣化,、功能化利用,，提高國民健康水平，還能延伸云南核桃產(chǎn)業(yè)鏈,，對云南核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展和實現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級具有重要意義,。